Bolo de frutas

Este bolo foge do tradicional, descubra quais frutas são utilizadas.

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de adoçante Xilytol (pode substituir por açúcar de coco ou stevia em pó)

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de leite de coco (pode ser outra bebida vegetal ou leite de vaca)

1 colher de sopa de manteiga ou de óleo de coco

1 colher de café de canela em pó

1 colher de sobremesa rasa de cacau em pó 100%

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de damascos picados

1/2 xícara de cramberry

Gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata primeiro os ovos, o adoçante e as gotas de baunilha. Depois, adicione todos os ingredientes secos, exceto as frutas e o fermento. Após bater e obter uma massa, passe para um recipiente e misture as frutas e o fermento em pó.

Em seguida, unte uma forma com óleo de coco ou manteiga e farinha de coco.

Leve ao forno a 180 °C até ficar dourado. Espete um garfo e veja se ficou limpinho...

Da até para tomar com um cafezin!🏽